(64.) PIMENTA MORANGO
Espécie: Capsicum chinense.
Origem: Brasil.
Variedade de grande beleza e muito saborosa. Planta de caule semi-lenhoso com bastante antocianina que lhe confere a tonalidade lilás, com porte de 100 cm de altura x 50cm de diâmetro. Folhas verde-escuras com pecíolo e nervuras lilás, ovais, medindo 11 x 06cm. Flores em número de 2 a 5 por nó, com anteras azuis e corola branca com manchas lilás difusas na face dorsal.
Frutos triangulares, nas cores roxa (imaturo) e vermelho arroxeado (maduro), que assumem posição ereta acima da folhagem, formando tufos de até seis frutos em arranjos muito bonitos. São muito picantes e de sabor frutado, medindo de 2,5 a 3 cm de comprimento por 2 cm de diâmetro, contendo uma média de 20 a 30 sementes de cor palha que germinam entre 10 e 14 dias após a semeadura, com a produção iniciando após 120 dias.
É usado fresco para temperar aves e peixes e para conservas em vinagre ou aguardente.
(65.) PIMENTA MORANGO DE POBRE
Espécie: Capsicum chinense.
Origem: Brasil
Pungência: +/- 180.000 SHU
Germinação: 10 a 14 dias
Porte planta: 140 cm x 90cm
Hastes verdes sem antocianina nodal.
Flores: 2 a 3 por nodo, pedicelo inclinado na antese, anteras amarelas, corola branco esverdeada sem manchas na base dos lóbulos.
Frutos: Pendentes, forte constrição anular cálice/pedicelo; esféricos, 1,3x1,3cm; Cores verde claro quase brancos (imaturo) passando por tonalidades alaranjadas até o vermelho vivo (maduro); 30 sementes de cor palha; Colheita: 160 a 180 dias.
(66.) PIMENTA MULATA
Espécie: Capisicum annuum
Ardência : 3.000 Scoville
Conhecida também como sweet purple peppers devido a sua interessante cor roxa, produz efeitos muito decorativos nos pratos. Mede em torno de 2,5com de diâmetro e 5,5cm de comprimento. Com sabor semelahndte ao do pimentão, deve ser usada em saladas, crua ou grelhada. Cultivada principalmente na Holanda e alguns produtores no Brasil.
(67.) PIMENTA MURUPI OU MURICI
Espécie: Capsicum chinese
Ardência : de 60.000 a 100.000 Scoville
Nome científico: Capsicum chinense
Espécie: Capsicum chinense.Origem: Brasil.
Variedade de grande beleza e muito saborosa. Planta de caule semi-lenhoso com bastante antocianina que lhe confere a tonalidade lilás, com porte de 100 cm de altura x 50cm de diâmetro. Folhas verde-escuras com pecíolo e nervuras lilás, ovais, medindo 11 x 06cm. Flores em número de 2 a 5 por nó, com anteras azuis e corola branca com manchas lilás difusas na face dorsal.
Frutos triangulares, nas cores roxa (imaturo) e vermelho arroxeado (maduro), que assumem posição ereta acima da folhagem, formando tufos de até seis frutos em arranjos muito bonitos. São muito picantes e de sabor frutado, medindo de 2,5 a 3 cm de comprimento por 2 cm de diâmetro, contendo uma média de 20 a 30 sementes de cor palha que germinam entre 10 e 14 dias após a semeadura, com a produção iniciando após 120 dias.
É usado fresco para temperar aves e peixes e para conservas em vinagre ou aguardente.
(65.) PIMENTA MORANGO DE POBRE
Espécie: Capsicum chinense.Origem: Brasil
Pungência: +/- 180.000 SHU
Germinação: 10 a 14 dias
Porte planta: 140 cm x 90cm
Hastes verdes sem antocianina nodal.
Flores: 2 a 3 por nodo, pedicelo inclinado na antese, anteras amarelas, corola branco esverdeada sem manchas na base dos lóbulos.
Frutos: Pendentes, forte constrição anular cálice/pedicelo; esféricos, 1,3x1,3cm; Cores verde claro quase brancos (imaturo) passando por tonalidades alaranjadas até o vermelho vivo (maduro); 30 sementes de cor palha; Colheita: 160 a 180 dias.
(66.) PIMENTA MULATA
Espécie: Capisicum annuumArdência : 3.000 Scoville
Conhecida também como sweet purple peppers devido a sua interessante cor roxa, produz efeitos muito decorativos nos pratos. Mede em torno de 2,5com de diâmetro e 5,5cm de comprimento. Com sabor semelahndte ao do pimentão, deve ser usada em saladas, crua ou grelhada. Cultivada principalmente na Holanda e alguns produtores no Brasil.
(67.) PIMENTA MURUPI OU MURICI
Espécie: Capsicum chineseArdência : de 60.000 a 100.000 Scoville
Nome científico: Capsicum chinense
Cor: Verde (imaturo), amarela pálida, amarela viva ou vermelha (maduro)Tamanho: 3,5 a 6,0 X 1,0 cm
Formato: Alongado
Pungência: Picante média a alta. SHU = 15.000 a 30.000
Aroma: Forte e característico Pimenta da região amazônica que é semelhante ao fruto que tem o mesmo nome
Pimenta pequena, amarela, dividida em gomos e com formato alongado. É a pimenta brasileira mais forte, com grau 9 na escala de ardume, e deve ser usada com bastante moderação. Muito comum na Amazônia e no Pará, é usada para temperar o apreciado tacacá com tucupi, caldo à base de goma de mandioca vendido nas ruas das cidades. Servida também para acompanhar peixes de água-doce.
Tradicionalmente cultivada na região Norte do Brasil, faz sucesso com seu aroma característico e sabor picante. Pode ser encontrada fresca, na forma de molhos (como o de tucupi ou manipueira, extraídos da mandioca), ou ainda em conservas à base de vinagre, óleo e soro de leite. Seus frutos são alongados e, antes de amadurecerem, apresentam coloração verde. Depois, adquirem um tom amarelo, que se intensifica até o vermelho, quando as pimentas estão maduras.
O comprimento varia: as menores, que medem de 2 a 4 cm, tem ardência mais acentuada e são conhecidas como murupizinho. Os frutos de tamanho intermediário apresentam de 3,5 a 6 cm de comprimento e são chamadas de Murupi comum. Finalmente há o Murupi grande, com 9 cm de comprimento. Trata-se de uma pimenta de alta picancia.
Frutos alongados e pendentes; podem ser verdes (imaturos) e amarelos pálidos. Muito utilizada na região Norte, curtida da forma tradicional ou no tucupi. É considerada uma das pimentas mais saborosas e com maior teor de ardência do Brasil.
Usos: Condimentos, molhos misturado ao caldo do tucupi e conservas com vinagre, óleo ou soro de leite.
(68.) PIMENTA MUSHROOM
Espécie: Capsicum annuum
Ardência : 15.000 Scoville
Dona de uma linda cor amarelo-alaranjada, é bastante brilhante. Conhecida também por pimenta-cogumelo, devido a seu formato campanulado, mede em torno de 4,5 cm de diâmetro e 3 cm de comprimento. É muito cultivada na Jamaica, onde os seus frutos desenvolvem maior pungência do que em outros países, como o Brasil. De modo geral, no entanto, ela apresenta picância suave.
(69.) PIMENTA NAGA MORICH
Espécie: Capsicum chinense
Origem: Índia.
Também conhecida como Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Raja Mirchi, Dorset Naga, Saga Jolokia, Nagahari, Bih Jolokia ou Borbih Jolokia. Toda essa confusão de nomes explica-se pelo fato de a Índia, seu país de origem, possuir várias regiões com muitas línguas e dialetos, daí existirem tantos nomes diferentes para a mesma variedade de pimenta.
A notícia da existência dessa pimenta caiu como uma bomba no meio dos “pimenteiros”, pois seus cultivadores alegavam que ela possuía uma pungência maior que a lendária Red Savina Habanero, que entrou para o livro dos recordes em 1994 com 577.000 SHU. Recentemente essas suspeitas se confirmaram com as análises feitas pelo Chile Pepper Institute of New Mexico State University, que acusaram um nível de capsaicina de 1.001.304 SHU. Em 5 de fevereiro de 2007 recebeu do Guinness Word Records, Ltd. o título de pimenta mais ardida do mundo. Pode-se obter mais detalhes em: http://www.fiery-foods.com/dave/sagajolokia.asp. A planta, como a grande maioria das C. chinenses, gosta de climas úmidos com noites quentes, podendo atingir até 120 cm de altura. Possui hastes verdes com presença de antocianina nodal. As folhas possuem o aspecto estampado típico das C.chinenses, verde-escuras, com formato oval, nas dimensões de 10 a 14 cm de comprimento por 5 a 7,5 cm de largura.
Suas flores, em número de 2 a 5 por nó, com pedicelo inclinado na antese, possuem anteras azuladas e corolas branco-esverdeadas sem manchas na base dos lóbulos. Um aspecto interessante sobre essa variedade é que suas anteras apresentam um número muito reduzido de grãos de polém, portanto em plantas isoladas da presença de insetos polinizadores, é imprescindível a polinização artificial com o uso de um cotonete, pois sem isso a produção de frutos será muito reduzida.
Possui frutos pendentes, alongados, de superfície irregular um tanto enrugada, nas cores verde escura (imaturo) a vermelho brilhante (maduro), apresentando constrição anular na junção cálice/pedicelo. Medem entre 5 e 7 cm de comprimento por 2,5 a 3 cm de diâmetro. Contêm poucas sementes (uma média de 15 por fruto) que germinam em um período de 10 e 14 dias, com a colheita dos frutos maduros iniciando entre 115 a 120 dias após a semeadura.
Deve-se tomar cuidados especiais ao se manusear os frutos, pois são hiper super picantes mesmo quando verdes. Aconselha-se usar luvas de látex com boa espessura e não tocar em nenhuma parte sensível do corpo, protegendo especialmente os olhos e mucosas. Evite o contato de crianças com os frutos e lave muito bem as mãos e os instrumentos de cozinhas usados.
Frutos assim com pungência tão alta têm pouco uso culinário e são mais usados pelas indústrias, na extração de capsaicina. Em sua região de origem algumas vezes á usado para produção de caril muito picante ou em molhos preparados a partir de um pedacinho da pimenta para uma grande quantidade de molho de tomates. Agora, se você é muito corajoso e deseja realmente usa-la em sua cozinha, pode utilizá-la como qualquer Habanero, lembrando apenas que ela pode ser até 5 vezes mais forte.
(70.) PIMENTA NUMEX BIG JIM
Espécie: Capsicum annuum
Origem: Originaria do estado do NOVO MEXICO nos Estados Unidos, esta pimenta é gigante mesmo.
Ardência : de 4.000 a 6.000 Scoville
Essa variedade foi desenvolvida em 1975 pelo Dr. Nakayama, no Instituto da Pimenta da Universidade do Novo México, tendo entrado para o Guinness Book como a maior pimenta do mundo.
A planta é bem robusta, crescendo em torno de 60 a 65 cm de altura por 45 a 60 cm de largura, com ramos eretos que apresentam antocianina nodal. As folhas são verde-escuras lanceoladas, medindo 7.5 x 16 cm. Prefere solos soltos e bem drenados com clima pouco úmido. Frutifica em abundância, com frutos grandes e pesados, devendo ser tutorada para não tombar com o peso.
As flores são solitárias em cada nó, com corolas grandes e branco-leitosas sem manchas na base dos lóbulos e com anteras de coloração cinza. Os pedicelos são pendentes na antese.
Os frutos de formato alongado podem atingir o tamanho de mais de 30 cm de comprimento, mas o tamanho médio fica em torno do 19.5 x 6.3 cm. Possuem a pele lisa e brilhante nas colorações verde (imaturo) e vermelha (maduro). São pouco pungentes, com nível de capsaicina de 2.500 a 3.000 unidades Scoville. Suas sementes, em torno de 140 por fruto são de coloração creme e germinam de 10 a 14 dias. A colheita se inicia entre 100 e 120 dias após a semeadura para frutos maduros.
Por seu porte, baixa pungência e sabor, tornou-se uma das variedades preferidas para pratos com pimentas recheadas. Pela beleza da planta, também pode ser usada como ornamental.
Está relacionada no livro dos recordes como a maior pimenta do mundo. Chega a atingir 12 a 15 polegadas, ou seja, de 30 a 38cm de comrpimento.
Excelente pimenta para ser utilizada em picles ou mesmo para desidratar e fazer pimenta seca, pois sua grande quantidade de polpa dá um alto rendimento.
Seu grau de ardência é baixo, e sua forma mais comum de consumo é quando está madura na cor Vermelha.
(71.) PIMENTA OLHO DE PEIXE
Espécie: Capsicum chinense.
Origem: Brasil
Planta arbustiva com 1,80 m de altura. Folhas verdes escuras com caule, galhos e nervuras roxas devido a presença intensa de antocianina. Flores: 2 a 3 por nó, com anteras roxas e corola branco- esverdeada, com manchas lilás na face dorsal das pétalas. Entra em produção apos os 120 dias. Frutos de pungência alta, esféricos com 1 x 1 cm, de coloração roxa (imaturo) a marrom avermelhado (maduro), possuindo uma media de 30 sementes de coloração creme. Produz uma media de 170 a 180 frutos por safra. Em clima quente, pode produzir três safras por ano. Extremamente aromáticos, são usados frescos para temperar frutos do mar, e no preparo de molhos e conservas.
(72.) PIMENTA PETER PEPPER OU PÊNIS PEPPER
Espécie: Capsicum annuum.
Origem: U.S.A. (Louisiana e Texas).
(Ardência : 40.000 Scoville)
Também chamada de Pênis Pepper, é uma das variedades mais incomuns do mundo devido ao seu formato lembrar o órgão sexual masculino. Embora seja uma pimenta de excelente sabor, é mais cultivada como ornamental, chegando a provocar gargalhadas ao observador desavisado.
A planta é de porte médio/baixo, atingindo 60cm de altura por 60cm de largura, com hastes múltiplas e folhas verde escuras lanceoladas medindo medem 12 x 6cm . Gosta de sol pleno, mas prefere áreas abrigadas de ventos por possuir hastes delicadas. O solo deve ser fértil, mas bem drenado, devendo ser recoberto por uma camada de palha, com a finalidade de manter a umidade. Flores únicas por nó, pendentes na antese, de corola branco-leitosa sem manchas na base dos lóbulos e anteras coloração cinza.
Frutos em posição pendente, protegido e camuflado pela sua própria folha, atrás da qual se esconde. Tem pungência média em torno de 30.000 SHU na escala Scoville. Seu formato é bastante enrugado e retorcido, terminando em uma cabeça arredondada com uma depressão na extremidade que lembra um furo. Medem uma média de 7,5 a 10 cm de comprimento por 2 a 2,5 cm de diâmetro. Sua coloração vai do verde (imaturo), passando pelo marrom, até atingir o vermelho vivo que caracteriza o fruto maduro. Contêm uma média de 50 sementes de cor creme que germinam em um período de 14 a 28 dias. A colheita se inicia entre 110 e 120 dias após a semeadura.
Uso: Principalmente como ornamental, mas pode ser usado fresco (molhos e saladas), em conservas, e seco moído (pó). Pode ser cultivada em vasos.
(73.) PIMENTA PEPERONCINO
Espécie: Capisicum annuum
Ardência : quase ZERO Scoville
Esta pimenta encontra uma larga aplicação na culinária italiana. Também é bastante popular nos Estados Unidos, onde, às vezes recebe o nome de BELL PEPPER, que também denomina alguns tipos de pimentões. Ela é originária da região da Sicília e da Sardenha, na Itália, e seu nome constitui uma variação da palavra PEPERONI. Com picância quase ZERO Scoville, ou seja muitíssima suave, é ideal para temperar carnes e complementar molhos.
Seus frutos maiores que a dedo-de-moça tem média 10cm de comprimento e 2,5cm de largura. Seu PICLES é muito famoso e apreciado na culinária.
Ver pimenta americana, doce.
(74.) PIMENTA PIÃO, PIÃOZINHO
Espécie: Capsicum chinense Origem: Brasil
Variedade de pimenta natural do Norte/Nordeste do Brasil. A planta atinge uma altura de 120 cm, com folhas verde-escuras, ovais, medindo 10 x 7cm. Flores em número de 3 a 5 por nó, com pedicelo inclinado na antese, invertidas, com corola de cor branca – esverdeada e anteras cinza – azulada. Frutos de aroma frutado, pendentes, triangulares, nas dimensões de 2,5 cm de comprimento por 1,5 a 2cm de diâmetro, nas cores verde (imaturos) a vermelha (maduros), com nível médio de pungência, contendo uma média de 25 sementes de cor palha que germinam entre 10 e 14 dias após a semeadura, com a produção se iniciando 120 dias depois. É usado fresco para temperar aves e peixes, ou inteiros em conservas no vinagre.
(75.) PIMENTA PINGO DE OURO
Espécie: Capsicum chinense.
Origem: Brasil.
Variedade muito resistente, cuja planta pode atingir 2 m de altura, com hastes eretas e semi-lenhosas, sem a presença de antocianina nodal. Folhas verde-escuras brilhantes nas dimensões de 13 x 7 cm.
Flores em número de 2 a 6 por nó, com pedicelo ereto na antese, corola branco-esverdeada sem manchas na base dos lóbulos e anteras azuis.
Seus frutos são pequeninos, esféricos, nas dimensões de 0.8 a 1.0 cm de diâmetro, com cloração verde (imaturo) e amarelo ouro (maduro), em posição ereta, apresentando constrição anular na junção entre o cálice e o pedicelo. São muito picantes, em torno de 200.000 SHU na escala Scoville, e portam em seu interior uma média de 18 a 22 sementes de coloração palha, que germinam entre 14 e 20 dias. A colheita, em numerosa quantidade de frutos, se inicia 120 dias após a semeadura.
Na culinária, é uma pimenta fabulosa, como destaca a culinarista Adriana Lucena, que me enviou as sementes do Rio Grande do Norte, Brasil: “ Na gastronomia, além de molhos espetaculares, desenvolvi alguns azeites e vinagres temperados, pois seu aroma intenso e peculiar destaca-se nestes meios. Considero a Pingo de Ouro, juntamente com a Cumari do Pará, a pimenta mais versátil pois que vai muito bem com peixes, crustáceos e também destaca-se em carnes vermelhas. Vale arriscar um "molhinho da hora" com caldo de feijão verde (ou caldo de peixe ou, ainda, de cozido) com uma Pingo esmagada!!! fica espetacular!”
(76.) PIMENTA PITANGA AMARELA
Espécie: Capsicum baccatum
Pimenta pequena, amarela, dividida em gomos e com formato alongado. É a pimenta brasileira mais forte, com grau 9 na escala de ardume, e deve ser usada com bastante moderação. Muito comum na Amazônia e no Pará, é usada para temperar o apreciado tacacá com tucupi, caldo à base de goma de mandioca vendido nas ruas das cidades. Servida também para acompanhar peixes de água-doce.
Tradicionalmente cultivada na região Norte do Brasil, faz sucesso com seu aroma característico e sabor picante. Pode ser encontrada fresca, na forma de molhos (como o de tucupi ou manipueira, extraídos da mandioca), ou ainda em conservas à base de vinagre, óleo e soro de leite. Seus frutos são alongados e, antes de amadurecerem, apresentam coloração verde. Depois, adquirem um tom amarelo, que se intensifica até o vermelho, quando as pimentas estão maduras.
O comprimento varia: as menores, que medem de 2 a 4 cm, tem ardência mais acentuada e são conhecidas como murupizinho. Os frutos de tamanho intermediário apresentam de 3,5 a 6 cm de comprimento e são chamadas de Murupi comum. Finalmente há o Murupi grande, com 9 cm de comprimento. Trata-se de uma pimenta de alta picancia.
Frutos alongados e pendentes; podem ser verdes (imaturos) e amarelos pálidos. Muito utilizada na região Norte, curtida da forma tradicional ou no tucupi. É considerada uma das pimentas mais saborosas e com maior teor de ardência do Brasil.
Usos: Condimentos, molhos misturado ao caldo do tucupi e conservas com vinagre, óleo ou soro de leite.
(68.) PIMENTA MUSHROOM
Espécie: Capsicum annuumArdência : 15.000 Scoville
Dona de uma linda cor amarelo-alaranjada, é bastante brilhante. Conhecida também por pimenta-cogumelo, devido a seu formato campanulado, mede em torno de 4,5 cm de diâmetro e 3 cm de comprimento. É muito cultivada na Jamaica, onde os seus frutos desenvolvem maior pungência do que em outros países, como o Brasil. De modo geral, no entanto, ela apresenta picância suave.
(69.) PIMENTA NAGA MORICH
Espécie: Capsicum chinenseOrigem: Índia.
Também conhecida como Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Raja Mirchi, Dorset Naga, Saga Jolokia, Nagahari, Bih Jolokia ou Borbih Jolokia. Toda essa confusão de nomes explica-se pelo fato de a Índia, seu país de origem, possuir várias regiões com muitas línguas e dialetos, daí existirem tantos nomes diferentes para a mesma variedade de pimenta.
A notícia da existência dessa pimenta caiu como uma bomba no meio dos “pimenteiros”, pois seus cultivadores alegavam que ela possuía uma pungência maior que a lendária Red Savina Habanero, que entrou para o livro dos recordes em 1994 com 577.000 SHU. Recentemente essas suspeitas se confirmaram com as análises feitas pelo Chile Pepper Institute of New Mexico State University, que acusaram um nível de capsaicina de 1.001.304 SHU. Em 5 de fevereiro de 2007 recebeu do Guinness Word Records, Ltd. o título de pimenta mais ardida do mundo. Pode-se obter mais detalhes em: http://www.fiery-foods.com/dave/sagajolokia.asp. A planta, como a grande maioria das C. chinenses, gosta de climas úmidos com noites quentes, podendo atingir até 120 cm de altura. Possui hastes verdes com presença de antocianina nodal. As folhas possuem o aspecto estampado típico das C.chinenses, verde-escuras, com formato oval, nas dimensões de 10 a 14 cm de comprimento por 5 a 7,5 cm de largura.
Suas flores, em número de 2 a 5 por nó, com pedicelo inclinado na antese, possuem anteras azuladas e corolas branco-esverdeadas sem manchas na base dos lóbulos. Um aspecto interessante sobre essa variedade é que suas anteras apresentam um número muito reduzido de grãos de polém, portanto em plantas isoladas da presença de insetos polinizadores, é imprescindível a polinização artificial com o uso de um cotonete, pois sem isso a produção de frutos será muito reduzida.
Possui frutos pendentes, alongados, de superfície irregular um tanto enrugada, nas cores verde escura (imaturo) a vermelho brilhante (maduro), apresentando constrição anular na junção cálice/pedicelo. Medem entre 5 e 7 cm de comprimento por 2,5 a 3 cm de diâmetro. Contêm poucas sementes (uma média de 15 por fruto) que germinam em um período de 10 e 14 dias, com a colheita dos frutos maduros iniciando entre 115 a 120 dias após a semeadura.
Deve-se tomar cuidados especiais ao se manusear os frutos, pois são hiper super picantes mesmo quando verdes. Aconselha-se usar luvas de látex com boa espessura e não tocar em nenhuma parte sensível do corpo, protegendo especialmente os olhos e mucosas. Evite o contato de crianças com os frutos e lave muito bem as mãos e os instrumentos de cozinhas usados.
Frutos assim com pungência tão alta têm pouco uso culinário e são mais usados pelas indústrias, na extração de capsaicina. Em sua região de origem algumas vezes á usado para produção de caril muito picante ou em molhos preparados a partir de um pedacinho da pimenta para uma grande quantidade de molho de tomates. Agora, se você é muito corajoso e deseja realmente usa-la em sua cozinha, pode utilizá-la como qualquer Habanero, lembrando apenas que ela pode ser até 5 vezes mais forte.
(70.) PIMENTA NUMEX BIG JIM
Espécie: Capsicum annuumOrigem: Originaria do estado do NOVO MEXICO nos Estados Unidos, esta pimenta é gigante mesmo.
Ardência : de 4.000 a 6.000 Scoville
Essa variedade foi desenvolvida em 1975 pelo Dr. Nakayama, no Instituto da Pimenta da Universidade do Novo México, tendo entrado para o Guinness Book como a maior pimenta do mundo.
A planta é bem robusta, crescendo em torno de 60 a 65 cm de altura por 45 a 60 cm de largura, com ramos eretos que apresentam antocianina nodal. As folhas são verde-escuras lanceoladas, medindo 7.5 x 16 cm. Prefere solos soltos e bem drenados com clima pouco úmido. Frutifica em abundância, com frutos grandes e pesados, devendo ser tutorada para não tombar com o peso.
As flores são solitárias em cada nó, com corolas grandes e branco-leitosas sem manchas na base dos lóbulos e com anteras de coloração cinza. Os pedicelos são pendentes na antese.
Os frutos de formato alongado podem atingir o tamanho de mais de 30 cm de comprimento, mas o tamanho médio fica em torno do 19.5 x 6.3 cm. Possuem a pele lisa e brilhante nas colorações verde (imaturo) e vermelha (maduro). São pouco pungentes, com nível de capsaicina de 2.500 a 3.000 unidades Scoville. Suas sementes, em torno de 140 por fruto são de coloração creme e germinam de 10 a 14 dias. A colheita se inicia entre 100 e 120 dias após a semeadura para frutos maduros.
Por seu porte, baixa pungência e sabor, tornou-se uma das variedades preferidas para pratos com pimentas recheadas. Pela beleza da planta, também pode ser usada como ornamental.
Está relacionada no livro dos recordes como a maior pimenta do mundo. Chega a atingir 12 a 15 polegadas, ou seja, de 30 a 38cm de comrpimento.
Excelente pimenta para ser utilizada em picles ou mesmo para desidratar e fazer pimenta seca, pois sua grande quantidade de polpa dá um alto rendimento.
Seu grau de ardência é baixo, e sua forma mais comum de consumo é quando está madura na cor Vermelha.
(71.) PIMENTA OLHO DE PEIXE
Espécie: Capsicum chinense.Origem: Brasil
Planta arbustiva com 1,80 m de altura. Folhas verdes escuras com caule, galhos e nervuras roxas devido a presença intensa de antocianina. Flores: 2 a 3 por nó, com anteras roxas e corola branco- esverdeada, com manchas lilás na face dorsal das pétalas. Entra em produção apos os 120 dias. Frutos de pungência alta, esféricos com 1 x 1 cm, de coloração roxa (imaturo) a marrom avermelhado (maduro), possuindo uma media de 30 sementes de coloração creme. Produz uma media de 170 a 180 frutos por safra. Em clima quente, pode produzir três safras por ano. Extremamente aromáticos, são usados frescos para temperar frutos do mar, e no preparo de molhos e conservas.
(72.) PIMENTA PETER PEPPER OU PÊNIS PEPPER
Espécie: Capsicum annuum.Origem: U.S.A. (Louisiana e Texas).
(Ardência : 40.000 Scoville)
Também chamada de Pênis Pepper, é uma das variedades mais incomuns do mundo devido ao seu formato lembrar o órgão sexual masculino. Embora seja uma pimenta de excelente sabor, é mais cultivada como ornamental, chegando a provocar gargalhadas ao observador desavisado.
A planta é de porte médio/baixo, atingindo 60cm de altura por 60cm de largura, com hastes múltiplas e folhas verde escuras lanceoladas medindo medem 12 x 6cm . Gosta de sol pleno, mas prefere áreas abrigadas de ventos por possuir hastes delicadas. O solo deve ser fértil, mas bem drenado, devendo ser recoberto por uma camada de palha, com a finalidade de manter a umidade. Flores únicas por nó, pendentes na antese, de corola branco-leitosa sem manchas na base dos lóbulos e anteras coloração cinza.
Frutos em posição pendente, protegido e camuflado pela sua própria folha, atrás da qual se esconde. Tem pungência média em torno de 30.000 SHU na escala Scoville. Seu formato é bastante enrugado e retorcido, terminando em uma cabeça arredondada com uma depressão na extremidade que lembra um furo. Medem uma média de 7,5 a 10 cm de comprimento por 2 a 2,5 cm de diâmetro. Sua coloração vai do verde (imaturo), passando pelo marrom, até atingir o vermelho vivo que caracteriza o fruto maduro. Contêm uma média de 50 sementes de cor creme que germinam em um período de 14 a 28 dias. A colheita se inicia entre 110 e 120 dias após a semeadura.Uso: Principalmente como ornamental, mas pode ser usado fresco (molhos e saladas), em conservas, e seco moído (pó). Pode ser cultivada em vasos.
(73.) PIMENTA PEPERONCINO
Espécie: Capisicum annuumArdência : quase ZERO Scoville
Esta pimenta encontra uma larga aplicação na culinária italiana. Também é bastante popular nos Estados Unidos, onde, às vezes recebe o nome de BELL PEPPER, que também denomina alguns tipos de pimentões. Ela é originária da região da Sicília e da Sardenha, na Itália, e seu nome constitui uma variação da palavra PEPERONI. Com picância quase ZERO Scoville, ou seja muitíssima suave, é ideal para temperar carnes e complementar molhos.
Seus frutos maiores que a dedo-de-moça tem média 10cm de comprimento e 2,5cm de largura. Seu PICLES é muito famoso e apreciado na culinária.
Ver pimenta americana, doce.
(74.) PIMENTA PIÃO, PIÃOZINHO
Espécie: Capsicum chinense Origem: BrasilVariedade de pimenta natural do Norte/Nordeste do Brasil. A planta atinge uma altura de 120 cm, com folhas verde-escuras, ovais, medindo 10 x 7cm. Flores em número de 3 a 5 por nó, com pedicelo inclinado na antese, invertidas, com corola de cor branca – esverdeada e anteras cinza – azulada. Frutos de aroma frutado, pendentes, triangulares, nas dimensões de 2,5 cm de comprimento por 1,5 a 2cm de diâmetro, nas cores verde (imaturos) a vermelha (maduros), com nível médio de pungência, contendo uma média de 25 sementes de cor palha que germinam entre 10 e 14 dias após a semeadura, com a produção se iniciando 120 dias depois. É usado fresco para temperar aves e peixes, ou inteiros em conservas no vinagre.
(75.) PIMENTA PINGO DE OURO
Espécie: Capsicum chinense.Origem: Brasil.
Variedade muito resistente, cuja planta pode atingir 2 m de altura, com hastes eretas e semi-lenhosas, sem a presença de antocianina nodal. Folhas verde-escuras brilhantes nas dimensões de 13 x 7 cm.
Flores em número de 2 a 6 por nó, com pedicelo ereto na antese, corola branco-esverdeada sem manchas na base dos lóbulos e anteras azuis.
Seus frutos são pequeninos, esféricos, nas dimensões de 0.8 a 1.0 cm de diâmetro, com cloração verde (imaturo) e amarelo ouro (maduro), em posição ereta, apresentando constrição anular na junção entre o cálice e o pedicelo. São muito picantes, em torno de 200.000 SHU na escala Scoville, e portam em seu interior uma média de 18 a 22 sementes de coloração palha, que germinam entre 14 e 20 dias. A colheita, em numerosa quantidade de frutos, se inicia 120 dias após a semeadura.
Na culinária, é uma pimenta fabulosa, como destaca a culinarista Adriana Lucena, que me enviou as sementes do Rio Grande do Norte, Brasil: “ Na gastronomia, além de molhos espetaculares, desenvolvi alguns azeites e vinagres temperados, pois seu aroma intenso e peculiar destaca-se nestes meios. Considero a Pingo de Ouro, juntamente com a Cumari do Pará, a pimenta mais versátil pois que vai muito bem com peixes, crustáceos e também destaca-se em carnes vermelhas. Vale arriscar um "molhinho da hora" com caldo de feijão verde (ou caldo de peixe ou, ainda, de cozido) com uma Pingo esmagada!!! fica espetacular!”
(76.) PIMENTA PITANGA AMARELA
Espécie: Capsicum baccatumArdência : de 15.000 a 30.000 Scoville
De frutos arredondados, cor amarela e estrias laterais lembram à fruta PITANGA que lhe empresta o nome. Apesar de bastante conhecida no Centro-Oeste brasileiro, ainda é pouco consumida - para sorte de inúmeros pássaros, que a adoram
Mede entre 2 e 3cm de diâmetro e atinge até 2cm de comprimento. Pode ser utilizada em caldos e ensopados de peixe. Sua picância fica entre 15mil e 30mil Unidades de Scoville
(77.) PIMENTA PURPLE NAGA JALOKIA
Espécie: Capsicum annuum.
Origem: Índia.
Embora possua o famoso nome da pimenta top do mundo em pungência, essa variedade roxa pertence a uma espécie diferente, não lembrando em nada a Naga Jolokia do Guiness Book, quer seja no formato, na cor ou na pungência.
A planta é considerada alta, pois pode exceder a altura de 1.20m. É muito bonita, com os ramos delgados saturados de antocianina, o que lhes confere a coloração roxa, o mesmo acontecendo com as nervuras das folhas verde-escuras brilhantes.
Flores com pedicelo inclinado, algumas vezes pendente na antese, com corola lilás sem manchas na base dos lóbulos, apresentando anteras também lilás.
Os frutos medem 7 a 8 cm de comprimento por 1,5cm de largura, assumindo a posição pendente, com forma alongada tipo cayenne, muitas vezes completamente retorcidos, o que lhes confere formas bizarras. Permanecem com a coloração roxa, quase negra enquanto imatura, adquirindo a cor vermelha escura a medida que amadurece. Diferente de sua homônima hiper-ardida, apresenta pungência médio-baixa, em torno de 40.000 SHU, mas com um sabor frutado muito agradável. Suas sementes de coloração creme, em número de 40 por fruto, germinam entre 8 a 14 dias. É uma variedade tardia, com a colheita iniciando após 140 dias da semeadura.
(78.) PIMENTA PUTAPARIO
Espécie: Capsicum chacoense
Origem: Argentina, Bolívia e Paraguai.
Espécie silvestre que cresce nos pampas do norte argentino, sul da Bolívia e oeste do Paraguai. Dependendo da região, é conhecida vulgarmente por Putapario, Ají del Monte, Tova, ou Ají Quitucho.
A planta cresce em torno de 60 a 90 cm de altura, com hastes eretas, múltiplas, verde escuras, delicadas, portando antocianina nodal. As folhas, de espessura delgada, possuem formato lanceolado com as dimensões de 6 x 3,5 cm, e são verdes claro, apresentando, em alguns casos, nervuras roxas quando maduras. Natural de clima temperado, não suporta altas temperaturas, chegando a suspender a frutificação se a temperatura ultrapassa os 32°C.
Suas flores, solitárias em cada nó, possuem pedicelo ereto e corola branca leitosa, sem manchas, com aspecto um tanto aveludado quando observada sob lente de aumento. As anteras amarelas possuem filamentos brancos com um formato interessante, pois se alargam na base, formando estruturas parecidas com asas em cada lado.
Os frutos, muito picantes (como o próprio nome sugere), são decíduos, em posição ereta, com formato alongado oval, nas dimensões de 8 a 14 mm de comprimento por 5 a 9 mm de diâmetro, possuindo pele fina, lisa e brilhante, nas cores verde (imaturo), passando por tonalidades laranja, até atingir o vermelho vivo (maduro). O cálice tem dentes muito proeminentes, sem constrição anular na junção com o pedicelo. Ao amadurecer, a polpa adquire consistência aquosa, mole, desmanchando-se com facilidade. As sementes, em número de 8 a 18 por fruto, são de coloração creme e de difícil germinação, o que ocorre em um tempo médio de 20 a 30 dias, mas em alguns casos, pode demorar 60 dias.
De frutos arredondados, cor amarela e estrias laterais lembram à fruta PITANGA que lhe empresta o nome. Apesar de bastante conhecida no Centro-Oeste brasileiro, ainda é pouco consumida - para sorte de inúmeros pássaros, que a adoram
Mede entre 2 e 3cm de diâmetro e atinge até 2cm de comprimento. Pode ser utilizada em caldos e ensopados de peixe. Sua picância fica entre 15mil e 30mil Unidades de Scoville
(77.) PIMENTA PURPLE NAGA JALOKIA
Espécie: Capsicum annuum.Origem: Índia.
Embora possua o famoso nome da pimenta top do mundo em pungência, essa variedade roxa pertence a uma espécie diferente, não lembrando em nada a Naga Jolokia do Guiness Book, quer seja no formato, na cor ou na pungência.
A planta é considerada alta, pois pode exceder a altura de 1.20m. É muito bonita, com os ramos delgados saturados de antocianina, o que lhes confere a coloração roxa, o mesmo acontecendo com as nervuras das folhas verde-escuras brilhantes.
Flores com pedicelo inclinado, algumas vezes pendente na antese, com corola lilás sem manchas na base dos lóbulos, apresentando anteras também lilás.
Os frutos medem 7 a 8 cm de comprimento por 1,5cm de largura, assumindo a posição pendente, com forma alongada tipo cayenne, muitas vezes completamente retorcidos, o que lhes confere formas bizarras. Permanecem com a coloração roxa, quase negra enquanto imatura, adquirindo a cor vermelha escura a medida que amadurece. Diferente de sua homônima hiper-ardida, apresenta pungência médio-baixa, em torno de 40.000 SHU, mas com um sabor frutado muito agradável. Suas sementes de coloração creme, em número de 40 por fruto, germinam entre 8 a 14 dias. É uma variedade tardia, com a colheita iniciando após 140 dias da semeadura.
(78.) PIMENTA PUTAPARIO
Espécie: Capsicum chacoenseOrigem: Argentina, Bolívia e Paraguai.
Espécie silvestre que cresce nos pampas do norte argentino, sul da Bolívia e oeste do Paraguai. Dependendo da região, é conhecida vulgarmente por Putapario, Ají del Monte, Tova, ou Ají Quitucho.
A planta cresce em torno de 60 a 90 cm de altura, com hastes eretas, múltiplas, verde escuras, delicadas, portando antocianina nodal. As folhas, de espessura delgada, possuem formato lanceolado com as dimensões de 6 x 3,5 cm, e são verdes claro, apresentando, em alguns casos, nervuras roxas quando maduras. Natural de clima temperado, não suporta altas temperaturas, chegando a suspender a frutificação se a temperatura ultrapassa os 32°C.
Suas flores, solitárias em cada nó, possuem pedicelo ereto e corola branca leitosa, sem manchas, com aspecto um tanto aveludado quando observada sob lente de aumento. As anteras amarelas possuem filamentos brancos com um formato interessante, pois se alargam na base, formando estruturas parecidas com asas em cada lado.
Os frutos, muito picantes (como o próprio nome sugere), são decíduos, em posição ereta, com formato alongado oval, nas dimensões de 8 a 14 mm de comprimento por 5 a 9 mm de diâmetro, possuindo pele fina, lisa e brilhante, nas cores verde (imaturo), passando por tonalidades laranja, até atingir o vermelho vivo (maduro). O cálice tem dentes muito proeminentes, sem constrição anular na junção com o pedicelo. Ao amadurecer, a polpa adquire consistência aquosa, mole, desmanchando-se com facilidade. As sementes, em número de 8 a 18 por fruto, são de coloração creme e de difícil germinação, o que ocorre em um tempo médio de 20 a 30 dias, mas em alguns casos, pode demorar 60 dias.
Obrigada, para todos aqueles que lêem nossos artigos:
"Eu te amo, ó SENHOR, força minha. O SENHOR é a minha rocha, a minha fortaleza e o meu libertador; o meu SENHOR, o meu rochedo, em quem me refugio". (Salmos 18.1-2)
Shalom Adonai, para todos.
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